英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一份的量，比如两个人的下午茶就准备三个人的量，四个人的下午茶就准备五个人的量。

茶具的配置：

下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要客人就坐之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身体。当然，茶叶过滤器也是必不可少的工具，使用过滤器也成为了最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具而铺着蕾丝茶巾的木盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。

奶和茶的顺序：

英式下午茶到底应该先加奶还是先加茶?在现代已经没有特定的要求，但回溯到古代就各有其说了。有的坚持认为应该先加奶后加茶，而另有人认为应该先品味茶香后再根据个人口感添加奶和糖。但是在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器因茶热而破裂。

手指的姿态：

品尝正统英式下午茶可以优雅，但千万不要卖弄风情，比如不要在举杯时翘起小拇指。

餐巾事宜：

餐巾必须在自己的大腿上折成相对的三角形，并只能用小三角的位置擦拭嘴角。

英式红茶黄金冲泡法则：

温壶、温杯：在冲泡茶叶之前要先用温热的水将茶壶与茶杯浸泡过，以免沸水接触到冷瓷器影像茶的口感。

必须用100摄氏度的新鲜沸水冲泡：这一点和中国茶讲究85摄氏度左右热水冲泡的规矩不同，英式红茶需要沸水冲开，而且水一定要新鲜，一切过夜水、重开水都不适宜。

适时适量：几乎所有的英国红茶都经过了切割，所以各种红茶的浓度也不尽相同。一般来讲，茶叶切割的越大、烘焙程度越浅，茶的浓度就越小;反之，茶叶切割越细，烘焙程度越深，茶的浓度就越大。所以，对英式红茶来说，茶的浓度越小冲泡时间越长，茶的浓度越大冲泡时间越短。大吉岭茶和祁门红茶、正山小种等就以冲泡2分30秒为宜;锡兰茶和阿萨姆红茶就以冲泡2分钟为宜。至于拼配红茶一般的冲泡时间就取构成它几种茶叶的冲泡时间的中间值，而风味红茶一般情况下应冲泡3分30秒。

英式下午茶餐点：

正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心Scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至。Scone的吃法是先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一下。这个点心盘的内容不论如何变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的。而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。