盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶(茶叶、冰糖、桂圆)、五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干)、八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。盖碗茶用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。

喝盖碗茶，一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶，冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶，消积化食饮白糖清茶，清热泄火饮冰糖窝窝茶，提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽 。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮。要一口一口地慢慢饮。当喝碗一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。

碧口茶馆里喝盖碗茶，使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶馆的堂倌会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。堂倌，又称“掺茶师”、“茶博士”，其斟茶技巧又是碧口茶馆的一道独特的风景线。茶博士将茶壶拎起，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声;须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。有时，茶博士将铜壶水柱临空过肩，使出“白水过江”、“凤凰点头”之类的绝活，顷刻水止茶齐，滴水不溢，令人惊叹。

喝盖碗茶，显得既优雅，又是一种茶文化，能真正品尝出茶的味道来，是喝茶艺术的一种升华。盖碗茶，既是上好的饮料，又有滋补健身的作用。碧口盖碗茶，理所当然的深受人们喜爱，而且逐渐向四周辐射。