5、茶叶底子不好，存放时间越长质量不会变好；茶底好、保存得当的老茶冲泡后，叶底颜色均匀、叶片软亮、服贴，有弹性。

安溪铁观音集团：陈茶风华六十载

陈德进/摄

本报讯　（记者苏彩燕）新茶固有千般好，老茶自有陈年韵。陈韵来源于茶所自带的丰富内涵物质，越陈越香。目前，市场上偏好安溪铁观音老茶的消费者越来越多。陈年安溪铁观音渐成江湖，并被市场接受。说起陈年铁观音，安溪铁观音集团作为目前乌龙茶行业中拥有独特且享有专利的陈年茶储藏技术的企业，在陈茶制作及收藏方面拥有深厚的底蕴。

“我们2006年正式推出陈年茶，并按常规产品投放市场。”安溪铁观音集团副董事长王大庆告诉记者。安溪铁观音集团是最早推广陈年铁观音的茶企，也是我县唯一一个拥有陈茶企业标准的企业，2014年5月通过陈茶企业标准的备案。

“我们从1952年开始就有储备陈茶了。”安溪铁观音集团安溪茶厂厂长吴德安告诉记者，安溪铁观音集团早期作为我县唯一一家出口企业，每年铁观音出口后，都要留一定的量作为翌年出口时拼配之用，目的是让茶饮料的水更加滑润。安溪铁观音集团陈年铁观音的储量相当惊人，各个年份的茶都有，已经达到800余吨。“有时，当计划出口量与销售量不一致时，也会剩下部分茶叶，并保存下来。”吴德安说。

“我们的仓储优势也十分明显。”吴德安介绍，他们从上世纪60年代起就陆续建造储存陈年铁观音的专用仓库，包括茶叶存放空间、通风空间和木板层。茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间有木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。这种石木结构的仓库非常适用于储藏茶叶，铁观音用大缸封存确保不会回潮，然后置于专门的通风处，定制式的储藏空间确保冬暖夏凉。茶叶每隔5-8年需用微火重新烘焙一次，再放入茶缸，出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。

“我们目前库存了不同年份的陈年铁观音。”安溪铁观音集团安溪茶厂厂长助理洪加泉介绍，如今已经推出陈年5、陈年10、陈年18、陈年23、陈年28等品种。而陈年18与陈年28更是茶珍品中的精品，口感极佳，虽然价格不低但市场接受度高。

针对陈茶多样性开发，王大庆透露，下一步将对陈茶的冲泡方式进行研究，未来，或将研制出陈年铁观音茶粉，与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配，满足消费者对保健功能的需求。