“我们从1952年开始就有储备陈茶了。”安溪铁观音集团安溪茶厂厂长吴德安告诉记者，安溪铁观音集团早期作为我县唯一一家出口企业，每年铁观音出口后，都要留一定的量作为翌年出口时拼配之用，目的是让茶饮料的水更加滑润。安溪铁观音集团陈年铁观音的储量相当惊人，各个年份的茶都有，已经达到800余吨。“有时，当计划出口量与销售量不一致时，也会剩下部分茶叶，并保存下来。”吴德安说。

“我们的仓储优势也十分明显。”吴德安介绍，他们从上世纪60年代起就陆续建造储存陈年铁观音的专用仓库，包括茶叶存放空间、通风空间和木板层。茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间有木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。这种石木结构的仓库非常适用于储藏茶叶，铁观音用大缸封存确保不会回潮，然后置于专门的通风处，定制式的储藏空间确保冬暖夏凉。茶叶每隔5-8年需用微火重新烘焙一次，再放入茶缸，出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。

“我们目前库存了不同年份的陈年铁观音。”安溪铁观音集团安溪茶厂厂长助理洪加泉介绍，如今已经推出陈年5、陈年10、陈年18、陈年23、陈年28等品种。而陈年18与陈年28更是茶珍品中的精品，口感极佳，虽然价格不低但市场接受度高。

针对陈茶多样性开发，王大庆透露，下一步将对陈茶的冲泡方式进行研究，未来，或将研制出陈年铁观音茶粉，与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配，满足消费者对保健功能的需求。