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安溪铁观音传统风潮再起 顶尖制茶高手虎邱石山赛茶
发布时间 2015-10-16 浏览 20752 次
年之久。一个时期以来，为适应市场，安溪茶农借鉴台湾制茶技术，采用轻“发酵”工艺制出乌绿圆紧、鲜香甘锐的铁观音，一时成市场新宠。
“一二十年来，安溪铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今的传统古早味、重韵重香三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，这是市场发展的必然。”安溪县农业与茶果局局长蔡建明谈道。
赛事举办地安溪虎邱石山村，别称“石皮坑”，这里的铁观音生长在岩石缝中，有着神奇的“石山韵”，是出产传统安溪铁观音好茶的绝佳地之一。“石山韵”铁观音在近30多年里，销往全国，出口海外，牵动几代人的味蕾记忆。
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