唐代，茶叶就成了北方少数民族、中原地区广泛吃用的一种饮品，不论仕庶，很多人都开始吃茶。我们河北，唐代有个著名的学者封演是蓨县（今景县）人，写了一本书叫《封氏见闻记》，其中第六卷中写得很明确，说茶“始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马。市茶而归，亦足怪焉”，就是说用上好的马来换茶，形成一种茶马互市的习惯。他描写当年永济渠沿线饮茶的盛景：“起自邹、齐、沧、棣”说的就是大运河沿线的山东、齐州、沧州、棣州就是我们现在的山东省无棣县和河北省盐山县这一带。“渐至京邑城市”从京城到各个城市。“多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”和街上大碗茶一样，拿钱就喝。“其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多”，甚至在当时汴京城里 “水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”，有这样的一种场景，饮茶喝酒也成为当时文人骚客们的一种雅好。

后来茶叶经营在河北地区，成为北方游牧民族和农耕民族交汇之地的贸易的一个重要物资，茶马互市从南北朝一直延续到宋辽金元，甚至延续到明朝为茶马互市打仗。