紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰等香味并伴有特殊的陈香。其次是开汤鉴茶，俗话说：乌龙闻香，普洱观色。看完外形后，取3～5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃瓶中观赏汤色。好的普洱茶要求汤色红浓通透明亮。如果茶汤泛青、泛黄则是陈期不足，茶汤褐黑、混浊不清则为变质。最后是叶底观茶，开汤后看冲泡后的叶底（茶汤），叶质柔软、肥嫩、有弹性、色泽褐红、均匀一致的，则为好茶；叶底硬、无弹性、色泽花杂、叶张不开的，则是品质不好。

舌细品，入口要有明显的回甜味

该负责人介绍，如今市面上有许多不良商贩，用“有霉味的普洱茶才是好普洱茶”误导市民。其实，真正的普洱茶并无霉味，其味甘甜、润滑、厚重、陈香，一些市民形容其“有番薯叶的味道”。

据了解，普洱茶甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡。陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。

记者还了解到，不同的喝法，不同的品法，喝出来的普洱茶味道和感觉都会不同。这是因为舌头的不同部位对滋味的感觉不同，一般来说，舌中对滋味的判断最敏感，舌尖、舌根次之。因此，品普洱茶时，要将茶汤摊在舌的中部，后在舌上滚动，可按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯杂等评定优次。