保鲜技术是关键 茶叶虽是干燥食品，它的贮藏性能比鲜活商品好得多，但它也是一种易变性的食品，贮藏方法稍有不当，就会在很短的时期内失去风味。不论采用何种包装材料，都必须具备防潮、绝气、遮光的作用。

　　防潮 茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的抗坏血素容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。所以包装尤其要注意进行防潮处理。

　　防氧化 茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多将会导致茶叶中某些成分氧化变质。例如，抗坏血素容易氧化变成为脱氧抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道起变化。