12．分茶：偃溪水声

　　偃溪水声”典出于《景德传灯录》卷十八。据载，有人问师备禅师：“学人初入禅林，请大师指点门径”。师备禅师说：“你听到偃溪流水声了吗?”来人答：“听到”。师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径”。禅茶讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪流水声。斟茶之声亦如偃溪水声，可启人心智，警醒心性，助人悟道。

　　13．敬茶：普渡众生

　　禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角”。菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉——成佛；下求有情——普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大意，故称之为“普渡众生”。

　　14．闻香：五气朝元

　　三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。

　　15．观色：曹溪观水

　　曹溪是地名，在广东曲扛县双峰山下，唐仪风二年(公元676年)，六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载：“凭听一滴曹溪水，散作皇都内苑春”。观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：“曹溪一滴，源深流长”(《塔铭九卷》)。

　　16．品茶：随波逐浪

　　随波逐浪”典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，随波逐浪，应病与药。品茶也是这样应随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中品悟出禅机佛理。

　　17．回味：圆通妙觉

　　圆通妙觉即大悟大彻，即圆满之灵觉。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。”乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时，曾写过一联：“性相真如华海水，圆通妙觉法*铃。”这是他登山的体会，我们稍做改动：“性相真如杯中水，圆通妙觉烹茶声。”即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在我们自身的心底。

　　18．谢茶：再吃茶去

　　饮罢了茶要谢茶，谢茶为了相约再品茶，“茶禅一味”嘛。茶要常饮，禅要常参，性要常养，身要常修。中国佛教协会会长赵仆初先生讲得量好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百干偈，不如吃茶去！”让我们相约再吃茶去。