笔者非常赞同陈文华先生的观点："如果我们承认就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。"[14]笔者也曾指出："考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成的有煎茶法、点茶发、泡茶法。依而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。"[15]的分类标准首先应依据习茶法，茶道亦如此。依习茶法，中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）。日本在吸收中国茶道的基础上结合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"两大类，两类均流传至今，且流派众多。但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今。从历史上看，中华则有煎茶、点茶、泡茶三大类。

分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类。在泡茶中，又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类。壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为"撮泡"，撮茶入杯而泡。清代以来，从壶泡法又分化出专属冲泡青茶的工夫，杯泡法又可细分为盖杯泡法和玻璃杯泡法。工夫原特指冲泡青茶的，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法，以与工夫相区别。这样，泡茶可分为工夫、壶泡、盖杯泡、玻璃杯泡、工夫法五类。若算上少数民族和某些地方的饮茶习俗--民俗，则当代可分为工夫、壶泡、盖杯泡、玻璃杯泡、工夫法、民俗六类。民俗的情况特殊，方法不一，多属调饮，实难作为一类，这里姑且将其单列。

在当代的六类中，工夫又可分为武夷工夫、武夷变式工夫、台湾工夫、台湾变式工夫，武夷工夫是指源于武夷山的青茶小壶单杯泡法，武夷变式是指用盖杯代替茶壶的单杯泡法，台湾工夫是指小壶双杯泡法，台湾变式工夫是指用盖杯代替茶壶的双杯泡法；壶泡又可分为绿茶壶泡、红茶壶泡等；盖杯泡又可分为绿茶盖杯泡、红茶盖杯泡、花茶盖杯泡等；玻璃杯泡又可分为绿茶玻璃杯泡、黄茶玻璃杯泡等；工夫法又可分为绿茶工夫法、红茶工夫法、花茶工夫法等；民俗则有四川的盖碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等。