前后200年间，经几代祥师努力，禅师才趋完善，得以在寺院广泛流行。禅师一般选用寺院自制茗茶和泉水，按照佛教教理茶勺五寸，表示点茶供养五方圣凡；茶扇十骨，以表十界茶。茶器不求豪华贵重，只讲圆虚清净，因此要底部鼓起，重心平稳，以求安定。即使大茶会，也强调平等如一，将茶汤一次点好，再用小勺分盛小碗，分送宾客，共享同一条汤。茶室如禅堂，力求简朴，有祖师真容、茶、花、画、即可。祥师讲究僧侣们身体力行，自已种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

富贵（Tea artistry for nobles）亦称“宫廷”。宫廷品茗艺术。为君王、权臣离用。“富贵茶”一词脱胎于“富贵汤”。五代苏廙写《仙芽传》有“十六汤品”，称“富贵汤”，“以金银为器，惟富贵者具焉”。富贵茶重排场，讲气势，选用高价绝品茶叶金银精制茶器，珍傲天下名泉，捏拿得宜汤候，雄豪富丽茶室，显示豪奢气派。1987年陕西省扶风具法门寺出土的茶具，包括银质金花花碾子、银质金花茶罗子、银龟形茶粉盒、银茶则银茶匙、银涂金盐台、银质镏金坛子、银香炉、琉璃茶碗、茶托等，即为唐代宫廷茶具代表。富贵茶常用于朝廷各种礼议，如清明节敬神祭祖（荐新茶）、款待群臣（赐新茶）以及吉庆喜宴等。

江湖(Tea artistry for itinerant)江湖人士品茗程式。秘密社会和江湖人士所进行的活动。相传始于明末初。郑成功收复台湾，军师陈永华成立天地会，组织反清复明活动，台湾与厦门联络频繁，帮会人员使用一定暗语互通信息发，并在茶会中运用“茶碗阵”进行交谈，以确定彼此身份，此为江湖雏形。茶碗阵本不算，但由于使用者长期操作，动作熟练，日积月累，形成了娴熟的饮茶程式。江湖湖人为主体，以豪侠忠义为主导，自成一格。