出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味。同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有艺术欣赏价值，收藏玩赏价值。操作起来需要一定的功夫。斟工夫茶要低、快、匀、尽、匀，指的是一二三、三二一斟茶，为之“关公巡城”。尽，指的是不留余汤在壶中，要点滴分配到各杯，喻之“韩信点兵”，茶汤不宜斟过满，茶谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。品工夫茶更有学问可言，品者三口也，若一口饮下，会被认为不雅。喝工夫茶要现沏现喝，闽南人有句常言：“冷茶薄酒伤胃。”茶主人招呼客人饮茶总习惯说：“来，热得好！”即使三伏酷暑也不例外，不明就里的人也许会感到好笑。

　　喝着、想着、看着，那一瓯瓯茶汤真是泡浸着人生的滋味，传谕着知识的营养。因而，即使是目不识丁的人，也能开口说古道今，俨然腹有文墨。这也许就是所谓的文化，这或许可以称之为熏陶。