时间，陆羽《茶经》中曰：“……茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有”晏婴，汉有杨雄、司马相如……神农氏是原始社会时期的一名领袖人物，因发明农耕，带领众人种植粮食，解决生存危机，人们为感激他的丰功伟绩，尊称他为神农。东汉的《神农本草经》说：“神农氏百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十毒，得茶始解之。”由此可知，神农氏尝百草是人类最早对茶叶的认识。所以茶叶的应用，开始是作为药用，渐渐到周朝时，茶已成为一种礼品,作为男女婚配的礼物。或所谓“奠茶”，同时又以羹饮的方式成为民间的一种保健菜蔬。而茶叶的大发展时期为唐代，茶叶生产空前发展，贸易日趋活跃，饮茶蔚然成风，茶学与茶文化逐步形成，有关茶法建立。唐代诗人陆龟蒙《茶坞诗》云：“茗地曲隈回，野行多缭绕。向阳就中密，背涧差还少……”