我国是茶树原产地，距今五六千年前的仰韶文化时代，就有野生茶树。母系氏族公社采集植物是主要生活来源。到了神农时期，即公元前二千多年就发现茶树的鲜叶可以解毒，据传说，神农尝百草以疗疾，日遇七十二毒，得茶而解。

　　到了战国时期诸子百家齐出，著书立说，写成类似总结性的记录。历代流传的古事，凭其所好，集约写成专书－－《神农本草》。

　　茶叶因能解毒，从而得到劳动人民的重视而发展种植。种植的面积越大，治病就越广，饮用的人也越来越多，于是就从治病的药物而逐步发展为日常的饮料。在西汉时期饮茶习尚就流传于外，流传促进栽培面积扩大；栽培面积扩大，促进迅速传播。如今，我国东南、西南各地，茶树触目皆是，已成为我国主要特产和出口主要物资之一，在国民经济中占有一定的地位。在国外，中国茶叶到哪里就成为哪里日常主要饮料之一。

一、卫生健身的优良饮料

　　用茶发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为菜食；又次从西汉初期到西汉中期，发