俗话说：“民以食为天”，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”人们把茶与柴、米等并列，视其为生活之必需，足以证明茶叶从被人类发现到利用，始终与人类生活密不可分。

　 在中国，喝茶几乎成了“国饮”。然而，茶叶从五六千年之前被发现，到当今成为人们生活必需品，其间经历了漫长的过程，真可谓“香茗品得岁月稠”了。

　《神农百草》在讲到茶叶的发现时称：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”，是茶的古体字之一。事实上，茶也确实具有解毒的功效，它最初就是作为药用的。以后，茶被当作一种文明健康的饮料，饮茶的习俗逐渐传播开来，大约是在秦统一中国之后。那时，茶叶原产地之一的巴蜀地区(今四川一带)的饮茶习俗开始传至中原，饮茶之风逐渐兴起。这种传播的兴起，是从南向北逐渐递进的。在魏晋南北朝时，疆域在今山西、内蒙古等地的北魏，人们把饮茶看作是奇风异俗，鄙称为“酪奴”。而到了隋唐时期，饮茶风习即已传遍全国。边疆少数民族在领略了饮茶的好处以后，也把