袁枚辞官归故里后，立意周游名山大川，饱览世界奇异风物，遍尝天下名茶，登临黄山绝顶，游历天台、雁荡、庐山、波阳和洞庭等名胜，品尝了诸地出产的名茶，也到了武夷山尝了武夷岩茶。他在论天下名茶时说：“予尝尽天下名茶，唯以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

　 他对武夷岩茶的品饮方法和技艺，有非常独到的描述：“先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。”消除了“向不喜武夷茶，嫌其浓苦如药”的偏见。接着“一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性”。他在饮茶中所追求的并不只是品尝茶的鲜爽纯正的滋味，而是把品茶当成一种高尚的精神享受，一种文化艺术修养。

　 袁枚在武夷寺院品饮这道“武夷茶艺”，就有一种清新的感觉。“一杯之后，再试一二杯”，顿觉心旷神怡，精神倍增，旅途的疲劳一扫而空。到这时，他方才知道以前喝过的武夷茶“嫌其浓苦如药”，是真膺难辨，抑或烹煮不得法，今在武夷僧人沏泡的茶艺中品尝了武夷岩茶的韵味，所以他觉得武夷茶享天下之盛名，真是名不虚