另一类是低档茶馆。它遍布街市里弄，其中数量最多的是一种俗称“老虎灶”又叫“熟水店”的茶馆。

　　所谓老虎灶，就是卖开水的“小店铺”。早先这种烧开水的大炉，炉面平整，下面埋口大铁锅，靠里面又砌两口小锅，人们从远处望去，两口小锅像双眼，大锅像老虎的皿盆大口，那通向屋顶的高高烟囱，极像一条竖起的老虎尾巴，故而上海人皆称这种店为“老虎灶”。清末民初，上海滩老虎灶屈指可数，而且生意平平淡淡，那时的商店大多自己生炉子炼开水， 供店伙计泡茶喝。因为那时如果自家不生炉子，就需要柃拎了茶壶到老虎灶去冲开水，那时没有开水瓶，无法使开水保温，一壶茶喝完，要想喝就必须再向老虎灶跑，店如果离老虎灶远，就很不方面。到20年代初，德商礼和洋行将英格兰化学家