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泡茶最宜蟹眼汤
发布时间 2009-07-03 浏览 20099 次
到底符不符合科学精神呢？于是向专家请教。一位营养学家告诉我：当开水冒“蟹眼”一般大小气泡时，水中多少还保留些许二氧化碳，以蟹眼沸水泡茶，水嫩爽口。若煮过了头，开水冒出“鱼眼”一般大或更大的气泡，水中二氧化碳挥发罄尽，这就是古人所谓的水老，用以泡茶，便体现不出新鲜爽味来。看来古人品茗，不独有诗意，而且有学问。
近年来，城市中茶楼，多如雨后春笋，茶室豪华，茶具昂贵，一杯茶水，动辄数十元，甚至百元，饮用者以为那就是享受。讲到享受，恐怕是古人今人共同的追求吧，但不是没有区别，从以蟹眼汤泡茶这件小事上看，区别就在于“诗意”二字上。没有诗意，享受就停留在满足欲望的层面上，拿住在豪宅里的人来说，谁能肯定，他就是诗意地栖居在大地之上？
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