潮汕人好客、喜茶，有客人来时必沏上一壶工夫茶来招待客人，有如北方人的酒，台湾人之槟榔。

在沏功夫茶时，一般都将开水倒入茶壶或盖碗后直接倒入三个小杯子里（三杯呈品字，是为品茶）。我喝工夫茶多年，所以在沏茶方面也有一定的造诣，一般沏出来茶水的色、香、味及厚薄（潮语，即浓淡的意思）都相差无几。但是对于手法不是特别娴熟的人来说，要达到上述效果，那委实需要一点功夫。对于新手来说要倒出来的三杯茶水浓淡一般都有偏差，这样就会让客人觉得他厚此薄彼。为了不让人说他厚此薄彼，说他不公道，故泡茶新手一般都会用公道杯。

公道杯又名茶海，茶器一，其造型亦可减少茶汤香气的挥发，配合滤网使用可以隔渣。将茶水倒进公道杯，经混合调和后可以可使茶水在上杯时更均匀，色、香、味及浓淡达到一致效果，令每人品尝同一口感之茶水，故有此名。

我家虽有公道杯，但是我都通常懒得用它，但为了保持公道，每次在斟茶时也会刻意的保持三杯茶水浓淡尽量一致。你可能认为将几杯茶水泡得色、香、味及浓淡达到一致就公