茶之诞生(下)
发布时间 2009-07-04 浏览 24357 次
发酵、中揉捻,轻、中焙火的叶茶类;铁观音是中发酵、重揉捻,中、重焙火的叶茶类;白毫乌龙是重发酵、轻揉捻、不焙火的芽茶类;红茶是全发酵、重揉捻、不焙火的芽茶类……,这些制茶方法交织成天下各式各样供我们饮用的茶。

47.为什么龙井会这样作、冻顶会那样作?并不是茶叶专家先订定规范,然后各地茶农依样生产,而是各产茶区依其习惯制成各式茶叶商品在先,茶叶专家才归类整理成有系统的制茶方法。所以各种分类只是为便于大家对茶的认识而已。

48.茶叶的名称,有因「产地」命名的,如龙井(原产于中国杭州龙井);有因「品种」命名的,如铁观音(其原料品种就叫铁观音);有因「汤色」命名的,如红茶;有因「茶性」命名的,如清茶(茶性飘逸);有因「外形」命名的,如珠茶(外形成珠状)。另外有一些纯属分类上的名称,如花茶(熏花加工过的茶)、紧压茶(将茶蒸、压成饼、砖状等);春茶(春天采制的茶)、夏茶(夏天采制的茶)……。

49.茶树品种与茶的制成种类有没有绝对的关系?没有。重要的是制造方法,但是哪些

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