讲到潮汕的饮食文化，不能不讲到工夫茶。 潮汕工夫茶风情悠悠；茶具精巧，沏工考究，一招一式，韵味无穷。

吴南生（伍羽）同志因此著有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》；而潮籍文学大师秦牧更断言：“潮州茶道，堪称中国茶道之代表。” 潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容。晚饭后合家围坐，搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯，烹茗闲坐，啜饮聊天，不亦乐乎。 始于清代，迄今数百年历史的潮汕饮茶之风，这几年随着经济繁荣和社会发展，也在发生着静悄悄的变革。

首先是遍布全市的茶叶商店货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了；就是马路边、街巷口的个体烟摊上，店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头”（红茶）、云南普洱之类的“外茶”，让人家“顺手牵羊”。这种被汕头人称做“动（抖）茶”的袋泡茶，目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一。据说，这主要是因为这种袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的诸多优点的缘故。 我在一个晚上到过三个家庭，居然发现他们都冲饮袋泡茶，这不能不使我感到十分惊奇。