【原文】

　　色：点茶之邑，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次 之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采 造留积，虽白而黄矣。青白者蒸压微生。灰白者蒸压过熟。压膏不尽 ，则色青暗。焙火太烈，则色昏赤。

　　藏焙，数焙则首面干而香减。失焙则杂色剥而味散，要当新芽初 生，即焙以去水陆风湿之气。焙用热火置炉中，以静灰拥合七分①， 露火三分，亦以轻灰糁覆，良久即置焙篓上，以逼散焙中润气。然后 列茶于其中，尽展角焙，未可蒙蔽，候人速彻覆之。火之多少，以焙 之大小增减。探手中炉：火气虽热，而不至逼人手者为良。时以手[ 扌妥]茶，体虽甚热而无害，欲其人力通彻茶体尔。或曰，焙火如人 体温，但能燥茶皮肤而已，内之湿润未尽，则复蒸[1]矣②。焙毕， 即以用久竹漆器中缄藏之 ③。阴润勿开，终年再焙，色常如新。

　　【注释】

　　①以静灰佣合：静灰，据其它茶书记载，应为

　　②则复蒸[1]矣：读音ye1，热气。

　　③缄藏之：缄，封闭。