在红茶的栽培上，台湾早在一百年前即用小叶种来制造红茶，但品质滋味不够香醇。日据时期为改善红茶品质，民国十四年自印度引进大叶种阿萨姆茶，并在南投县鱼池、水里推广种植。大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，而且埔里一带，非常适合阿萨姆茶生长，所以此地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶。民国六十六年南投县政府为加强促销此地红茶，命名为日月潭红茶。目前产制红茶的茶园仅剩四百公顷，尚有农林公司出品的日月红茶，及东邦红茶公司将红茶转型加工成罐装冰红茶、泡沫红茶等产品，在国内市场颇受欢迎。 泡沫红茶的发源

　　泡沫红茶的发源地在台中，其茶店数量之多，勇冠全省，而且口味丰富多变化。在制法上，珍珠奶茶是利用鸡尾酒用的摇茶器，将传统的红茶、绿茶，或是乌龙茶，拌上各式果汁、香料后，左摇摇，右摇摇，而变化出各式口味的泡沫系列。

　　现在在台中的大街小巷，几乎都可找到贩卖泡沫红茶的店面，至于它的崛起是在四维街。泡沫红茶