绿茶。提高茶叶中γ—氨基丁酸的途径主要有以下几种。a.改变加工技术 鲜叶先经氮气处理，然后用半发酵茶的加工方法进行加工。b.用红外线照射加温处理茶鲜叶50分钟，可使其γ—氨基丁酸含量有明显提高。c.用0.1-0.2mol/L的谷氨酸钠溶液处理茶鲜叶3小时，可使鲜叶中γ—氨基丁酸的含量提高近1倍。d.以上两种方法结合，鲜叶中的γ—氨基丁酸可提高75%。据此，日本提出一种新的加工工艺，该工艺的流程为：谷氨酸钠溶液处理鲜叶→搅拌、红外线加温→蒸热→粗揉→揉捻→中揉→干燥。经该工艺加工的茶叶中γ—氨基丁酸的含量可较正常工艺加工的茶叶高1.7-2.7倍。e.鲜叶先用微波处理（0.3-0.6kW处理10-20分钟），再加工成成茶。实验表明，以0.3-0.4kW微波照射20分钟的效果为最佳。f.嫌气和好气条件轮流处理鲜叶，在10ºC温度下，先嫌气条件下处理3小时，然后好气条件下处理3小时，如此交替进行，处理5次。（2）低咖啡因茶低咖啡因茶是一种适于神经衰弱者、孕妇、老人、儿童等特定人群饮用的茶类，它采用特定的技术手段，将茶叶中所含的大部分咖啡因脱