猪油15克，水发海参50克，虾仁30克，鸡脯肉50克，夹心肉50克，水发香菇20克，净笋30克，精盐、酱油、味精、白糖、料酒、葱姜末、水淀粉各适量。制法： 1、将水发香菇、海参、鸡脯肉、夹心肉、笋诸料均切小片；猪肉、鸡肉用少许水淀粉上浆；虾仁洗净吸干水分，再用少许淀粉上浆；笋片入开水锅中氽一下捞出备用。 2、炒锅上火加入油、虾仁、猪肉、鸡肉分别滑油捞出。另用锅放油烧热，下姜末、海参、笋片、香菇片煸炒出香味，然后再将虾肉、猪肉和鸡肉片倒入，并加入料酒、精盐、味精、酱油、白糖调好味；最后加适量鲜汤勾芡出锅，加少许麻油、胡椒、葱末即成饺馅，待用。 3、麦淀粉过筛。用一洁净小锅烧水150克，水开后倒入麦淀粉并迅速搅拌均匀倒出，然后反复揉透，再加猪油5克，揉至面团光洁油亮而不粘手，即成麦淀粉皮。 4、将麦淀粉皮搓条分坯，每只重约15克，再按压成直径约7厘米的圆皮；然后左手拿皮，右手放上馅心20克，将皮拢上对折，捏紧，再用右手拇指和食指将饺子半圆形边从左到右推捏成荷叶边形，最后将荷叶边由两头向中间稍作拢即如鸡