唐代大中三年，宣宗皇帝曾诏130多岁的和尚入宫问长寿之法，和尚虽已百岁高龄，但仍身体健康、满面红光、步履轻盈，其健身长寿皆因好茶，至处唯茶是求，或饮百碗不厌。孙中山卫士长孙墨佛，虽百岁高龄，仍步履轻盈，谈笑风生，问其养生之道，他说：“我和大家没有什么不同之处，唯一不同的可能是我爱喝茶，每天要喝二三次，茶对我来说，是不可缺少的。”

　　“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮手续逐渐简化，传统的烹饮习惯，正是由宋开始而至明清，出现了巨大变更。

　　明代后，由于制茶工艺的革新