中国人把饮茶既看作一种艺术，环境便要十分讲究。高堂华屋之内，或朝廷大型茶宴，或现代大型茶馆固然人员众多，容易 形成亲爱热烈气氛，但传统中国茶道则是以清幽为主。即使是集 体饮茶，也决不可如饭店酒会，更不可狂呼乱舞。唐人顾况作 《茶赋》说：“罗玳宴，展瑶席，凝思藻，间灵液。赐名臣，留 上客，谷莺转，宫女濒，泛浓华，漱芳津，出恒品，先众珍，君 门九重，圣寿万春。”这里讲朝廷茶宴，有皇室的豪华浓艳，但 绝无酒海肉林中的昏乱。皎然则认为，品茶是雅人韵事，宜伴琴 韵花香和诗草，看来皎然确实不是一个地地道道的和尚。所以， 他在《晦夜李侍御萼宅集招潘述、汤衡、海上人饮茶赋》中说：

　　晦夜不生月，琴轩犹为开，

　　墙东隐者在，淇上逸僧来。

　　茗爱传花饮，诗看卷素栽，

　　风流高此会，晓景屡徘徊。

　　这场茶宴中有李侍御、潘述、汤衡、海上人、皎然，其中三位文士、 官吏，一个僧人，一个隐士，以茶相会，赏花、吟诗、听琴、品茗 相结合。陆羽、陀然、皇甫兄弟留下的