3、雪水和天落水　古人称之为"天泉"，尤其是雪水， 更为古人所推崇。唐代白居易的"扫雪煎香茗"，宋代辛弃疾的"细写茶经煮茶雪"，元代谢宗可的"夜扫寒英煮绿尘"，清代曹雪芹的"扫将新雪及时烹"，都是赞美用雪水沏茶的。

　　至于雨水，一般说来，因时而异:秋雨，天高气爽，空中灰尘少，味"清冽" ，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵， 水味"甘滑"，较逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水?quot;走样"，水质不净。但无论是雪水或水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。惜，近代不少地区，特别工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水