论水
发布时间 2009-07-11 浏览 27038 次
布水第十七; 彬州园泉第十八; 严州桐庐江严陵滩水第十九; 雪水第二十。

  对于这二十名水次第,是否为陆羽评定,很值得怀疑。首 先,李季卿曾羞辱陆羽,并不识茶的真谛。即使陆羽成名后,李 氏重言和好,以陆羽为人,不见得能对这位势力眼有畅怀评水之 兴。其次,达二十名水有多处与《茶经》的观点不合。陆羽向来 认为湍流瀑布之水不宜饮,而且容易令人生病,而这二十项 中,居然有两项瀑布水。第三,陆羽认为山水上,江水次之,井 水下,这二十水次序与陆羽《茶经》观点也常上下颠倒。当然,水 不仅在于位置,而且主要在成分,所以不可拘泥《茶经》之说一 概而论。但张又新的排列,确实与陆羽对水的科学见解有相悖之 处。所以,早在宋代,欧阳修对此即提出质疑,认为张又新是假 托陆羽之名,自已胡诌。但不论如何,《煎茶水记》打开了人们 的视野,加深了人们对茶艺中水的作用认识,不能全泯其功。因 而,历代茶人,访名茶,还常访名泉,对水的鉴别不断提出新见 解,也是受到张又新的启发。至于是否把天下名水都分出次第等 级笔者则

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