人的味觉也会疲劳，需要变化来刺激。饮茶爱过浓重转爱清香，饮酒过去流行酱香型而现在流行浓香型，莫不如此。也许再过几年，风水又转了回来，谁知道呢？

另外，近年台湾茶庄、茶馆在大陆纷纷开出，带来了一个新名词：“茗茶”。有专家认为，以前的茶书上没有这样的说法，而且现代汉语中“茗”与“茶”同义，这样的名词根本不通。我认为，台湾这个叫法很可能来源于日文。日文里有“铭茶”这个词，许多茶庄的幌子、门帘上就写着这两个字。意思约等于中文的“名茶”。可能在传入台湾的过程中，将日文的“铭”字改作了容易理解的“茗”，这样一来，反而留下了同义重复的破绽。若要“必也正乎名”，改作“名茶”也就是了。