5 、关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6 、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7 、鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

8 、品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　为加强茶艺人才的培养，安溪县先后在福建艺校安溪分校、安溪职校开设茶艺表演专业，部分中小学校还把茶艺表演作为乡土教材。目前，全县已组建 28支茶艺表演队，其中少儿茶艺表演队12支。安溪茶艺队创建lO多年来，多次应邀到厦门、福州、广州、上海、北京、大连、哈尔滨等国内城市，以及日本、韩国、科威特、埃及、法国等地演出，累计表演l200多场次。l999年5月，国家文化部《中华茶文化》摄制组专题到安溪拍摄茶艺表演，并在世界150多个国家的中国大使馆进行播放。《“安溪茶艺”创意与表演》入编《中国茶文化今