以使双方能事半功倍地掌握相关情况。如果开业后生意红火，超过了预定的营业额指标，超过的那部分还可以按一定的比例分成。这样大大激励了“主管茶师”的承包积极性，但也会出现某些负面的效应：“主管茶师”与“伙计”的收入差距太大，会影响茶馆服务人员整体水平的发挥，导致茶品质量的“上下波动”，缺乏茶文化的创新，使消费者不满；还有，一些“主管茶师”承包后则见异思迁，上任后没有多长时间就违约不辞而别，致使茶馆老板怨怒不已，嗟叹“奈之不何”。

　　沪上有关人士对“主管茶师”现象褒贬不一：赞同方认为，这是茶馆行业的又一次改革尝试，将会给茶馆行业的经营理念注入新的内容成分；反对方认为，这样的二次承包，得益的是那些茶馆的老板和他聘请来的“主管茶师”，消费者很难享受到实惠。