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春茶、夏茶、秋茶的生产季节,不能简单地以节令划分,要根据不同茶区的气候特点,并注重春、夏、秋不同季节茶叶的品质特征。西双版纳茶区气候类型同其它茶区相比差别很大,应因地制宜划分夏、秋茶的生产期,有利于合理采摘,提高茶叶产量和品质。
古人对茶季和合理采摘有过不少的论述。陆羽《茶经三之造》载:“凡采茶者,在二月、三月、四月之间”。唐代以前,只采春茶,夏秋茶留养不采。明代许次纾《茶疏》:“初试采摘,谓之开园。采自正夏,谓之春茶。其它稍寒,故须待夏,此又不当以太迟病之。往日无有与秋日采茶者,近乃有之。秋七、八,重摘一番,谓之早春,其品甚佳,不嫌稍薄。他山射利,多摘梅茶,梅茶涩苦,止堪作下食,且伤秋摘佳产,戒之。”
这段话说明很多问题:一是采春茶、夏茶和秋茶因各地气候不同,时节各异,寒冷地区到夏至才采茶,也叫春茶,不叫夏茶;二是高山地区寒冷,采茶都要等到夏至,不能说品质不好;三是湿度大的梅雨天气,生产的茶叶味苦涩,只能作下等饮品;四是秋茶品质不差,可因时因地制宜采