候不佳：茶从茗芽到采收，其天气特性，是希望从潮湿转而干燥，茗芽前的土地，要有足够的水分溶解肥料，以供吸收。不下雨，施不了肥。养份，水分不足，芽生长不均匀，到采收期就形成公孙叶，不利制作。或是适采期间，天公不做美雨一直下，等雨停时茶菁已老，亦不利茶菁；就算茶菁未老，但日照不足，未能有充分的光合作用；形成中看不中用的茶菁亦不利。另有人为的无可奈何的。大家都知道午时采最好，但台湾工资这么高，一大早就得采。每天中这段早采茶菁较难有好的表现。

　　 2.制作场所不当、及设备缺失与不足：用地取得困难，虽知不当，勉为其难的结果、经济考量，凑合凑合；信息不足、判断错误等也加深了制好茶的困难度。

　　 3.人为疏失、体力不济等：如何管理茶园、如何制作好，茶茶改场皆有开班传授。然对「看茶做茶」的意境体会上的有不足之处（有如佛曰不可说），而产生规划（空间容量、设备产能、人力瓶颈的清楚认知等）草率执行与掌控即陷于杂乱无章，影响结果。

　　4.烘焙是为要取得「较佳茶汤」的技艺。针对不