3.涩味：它是茶叶里最讨人厌的味觉。但它对茶的品质与疗效，却有一定程度的贡献。涩为在半发酵茶的范围里与菁、苦一样，不可避免的存在，只是程度与性质上的差异而已。其形成的原因亦大致相似。从业者有把他分成可化退的『涩』，与久涩不退的『咬舌涩』。

　　 4.闷味：此味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。原因为

　　 1.杀菁处理不当，如温度、低时间长、数量多、转速慢发散不适当。

　　 2.柔捻至初干尖的处理不当：如未及时解块摊置、摊置太厚、摊置太久未予初干处理等。

　　 3.团揉与复火过程得处理不当。如复火温度太高，未及时解块，解块的散热及挥发水分的功能未达。茶球大量堆积，堆放时间太长等。

　　5.陈杂味：形成原因以储存不当为最，如储容器破损；空间的温、湿度过高；环境污染；受到阳光照射等。如果毛茶干燥度不足，或太慢收入容器等，更加速其陈杂味的产生。设若无前述问题，一般半发酵毛茶，其稳定时间亦不会很长。因时间而