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西湖龙井高级炒茶技师再添15个
发布时间 2009-09-25 浏览 23074 次
比赛的选手，不是具备20年以上炒茶经验的老把式，就是获得过一定级别奖状的后备力量。评委们说，打分是“左右为难”啊。
“这次的选手水平都是顶尖的，关键看临场发挥和心态。” 评委之一、国家一级评茶师沈红说，龙井茶的炒制分为“青锅”和“辉锅”。“青锅”即杀青和初步造形的过程，开始以抓、抖为主，逐渐改用搭、压、抖、甩，达到理直成条、压扁成形。“辉锅”就是进一步整形和炒干，手法上十分讲究。
经过一个下午的现场炒制、理论考试，15名选手成为2009年西湖龙井茶手工炒制高级技师。（原题为《15个！西湖龙井再添高级炒茶技师》）
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