江西名茶--狗牯脑茶

又名: 狗牯脑石山茶 玉山茶

产地: 江西遂川汤湖乡的狗牯脑山

类别: 绿茶

遂川狗牯脑茶

　　狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。

该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

　　此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。

成茶品质特点为：

外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，