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黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。属不发酵茶类,它的加工工艺于绿茶相似,但多了一道焖黄。即鲜叶.杀青.揉捻.焖黄(或在杀青后,或在干燥中途).干燥。焖黄是在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气 郁,汤色呈杏黄或淡黄,故名。由于"养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。
黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。属不发酵茶类,它的加工工艺于绿茶相似,但多了一道焖黄。即鲜叶.杀青.揉捻.焖黄(或在杀青后,或在干燥中途).干燥。焖黄是在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气 郁,汤色呈杏黄或淡黄,故名。由于"养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。
黄茶依据所用