黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广阔，销售量大，花色品种很多。产量占全国茶叶总产量四分之一左右，以边销为主，部分内销，少量侨销。因此，习惯上称黑茶为“边茶“。

黑茶是家国西北广大地区藏，蒙，维吾尔等兄弟民族日常生活必不可少的饮料。“宁可一日无食，不可一日无茶“，“一日无茶则滞，三日无茶则病“。就是兄弟民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史食贷志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病“的记载。黑茶已成为西北地区兄弟民族日常生活的必需品

1、西北各兄弟民族，一般以牧业为主，或农牧业结合的生产方式，为解油止渴，帮助消化，需大量饮茶。

2、高寒地区气候干燥，人体需大量水分供应，喝茶能帮助消化，生津止渴，是理想的饮料。

3、高原地区新鲜水果和蔬菜较少，而茶叶含有多种维生素，喝茶能适当补充维生素的不足。

鲜叶质量

鲜叶是形成茶叶品质的物质基础。黑茶品质的好坏，与其他茶类一样，同样