1.4 红茶菌保健功能和安全性方面的研究

有关红茶菌保健功能和安全性的研究报道在国内很少，只有陈喧［10］等人在茶叶和红茶菌中的有效成分对人体肠道生态平衡的作用研究中有红茶菌功能性成分报道。红茶菌中醋酸菌、酵母菌、乳酸菌的共生发酵作用，能够产生一些中间产物，如葡萄糖二酸1，4内酯及葡萄糖酸对人体有抑菌、解毒、抗癌的作用。相比之下国外的研究相对深入，Anita M.Hartman［11］等利用小鼠长期饮用红茶菌对生长寿命、食欲变化、器官等进行跟踪比较发现，对照组的各个方面均比长期饮用组的数据差些，但是对人体的效果有待检验。C.Dufresne［12］研究总结了红茶菌饮料对抵抗癌症、抵抗心血疾病、提高消化能力、刺激免疫系统、减少发炎等有很大的作用。