近年来，随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现，其入菜的保健功能也进一步得到肯定。

　　□ 绿茶什锦烩

　　原料：瘦猪肉数片，香菇（鲜品）2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5~6节，盐、芡粉适量。

　　制作方法：1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。2.肉片放入干淀粉拌和上浆，加入盐，入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒锅内放油适量，除肉片外，其他片料入锅翻炒，加绿茶末、肉片混拌均匀，倒入1杯开水或高汤烩出味，即下葱段，加盐，勾芡起锅。

　　作用：健脾开胃，调脂降压。

　　适用人群：血脂异常、神疲乏力、消化不良、高血压患者。

　　□ 山药莲子红茶粥

　　原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。

　　制作方法：1. 山药去皮，放入塑料袋内拍碎，再倒出剁细。粳米淘洗干净。2. 用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。

　　作用：益气养阴，