③初包揉：将初烘茶坯包在方块中或布袋子内或用人力或用速包机扎紧后进行包揉（人力包揉和平板包揉机）在抓压、转、搓等外力作用下使茶坯弯曲成紧结弯曲形状。

　　④复烘：在初包揉茶坯经松散后进一步去掉部分水份，以备复包揉。

　　⑤复包揉：（原理和方法同上）并根据塑形要求确定再烘再包揉与否。

　　⑥干燥：基本去掉茶坯全部水份使干毛茶含水量在4%左右。王培坤经过长期总结，在乌龙茶特有关键工序总结出“看青看天做青”的做青方法。看青即看品种、看芽头大小、看茶青老嫩程度、茶青午别。看天即看气候（大体分为北风天、南方天、西南风天、阴雨天，主要指标是温度和湿度，操作方法须因青因天而异有机结合、环环扣紧，因此做青灵活多变（俗说“便看”，随着科技进步，人民根据品质要求，设定常规做青近似于“北风天”的气候条件采取了人为控温控湿，使做青过程茶青内含物理化变化正常运转从而使初制工艺流程在逆境中也能制出好茶。这是安溪茶农