1998年，我们实验室以绿茶粉喂食老鼠63周后，获得相当明显的效果。与对照组相比较，喂食绿茶粉实验组老鼠血清中三酸甘油酯下降25%、总胆固醇下降20%体重下降18%。2005年，我们再利用各种不同茶叶喂食老鼠，比较老鼠体中脂质含量。实验结果显示，各种茶都具有降脂与降体重作用。因此，我们得到一个结论，茶对动物体中脂质合成有抑制作用。

　　茶对脂肪合成酶的作用

　　FAS（脂肪合成酶）是生物体能量代谢的重要蛋白酶，过量时常会表现出一些人类疾病如肥胖与癌症。一般，人类与动物癌症细胞都表现高量的FAS。一些FAS的抑制剂，可抑制这些癌细胞的生长与扩张。

　　在试管实验中，表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）可抑制由鸡肝所分离出来之FAS活性，其抑制部位在FAS分子上之β-酮酰基还原酶，NADPH可竞争这个抑制作用。

　　我们实验首先在癌细胞中进行，FAS蛋白质表现量可被茶与茶多酚抑制。我们的研究显示在人类乳癌细胞株MCF-7当中表现高量的FAS，其表现更受表皮生长因子（EGF）之加强。低浓度(30μg/m