“湿看”是对茶叶进行开汤审评，也就是通过泡茶或沏茶作进一步判断，“湿看”更能看清茶叶内质。

　　春茶冲泡后茶叶下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈。夏茶冲泡后茶叶下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中央夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色暗红，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。而秋茶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶也比较多。

求人不如求己学会鉴别正秋铁观音

　　正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一，有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法，有的则认为“早秋茶”