[转帖]泡出来的艺术情趣
发布时间 2009-05-19 浏览 27033 次
泉水或溪水才好,而江河水、湖水和井水次之。这其中有什么奥秘?原来,水还有“软硬”之分,以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水,反之为软水。用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。山泉水和溪水是水质很好的软水,虽然还不是纯正的软水,但胜在无杂质。唯一含有的“杂质”碳酸氢钙和碳酸氢镁,在烧煮过程中会形成“水垢”沉入壶底,此时山泉水和溪水就变成上佳的泡茶用水了。

  不要长时间泡茶

  一套完整的泡茶茶艺,包括清具、煮水、置具、冲泡、斟茶和奉茶;其中以冲泡环节最为关键。冲泡时首先要知道怎样投茶,就是下多少茶叶最合适。然后是要控制水温,茶艺师介绍,除了绿茶以外,其他的茶水温控制在100℃左右为好。最后是要调整好出茶时间,每一种茶的出茶时间都不一样。

  大多数人泡茶有两个误区:洗茶和长时间泡茶。并非所有茶都需要洗,严格说来,只有乌龙茶由于其品质特殊,所以要洗茶才能泡出茶味;其他的茶是不需要洗的。另外,长时间泡茶是不对的,泡茶时间

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