2、加工机具要求

　　无公害茶叶加工所使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成，在加工过程中及加工结束后，对各种设备与场地均应保持整洁、卫生，经常清洗。

　　3、茶厂的卫生管理

　　茶厂要根据茶叶生产实际情况及国家有关标准，制定本厂的卫生实施细则和规范；从事茶叶加工和包装的人员必须经过制茶技术和食品卫生知识的培训，且经过健康检查，取得健康合格证后方能上岗，并应定期体验、讲究个人卫生，严禁将与生产无关的物品带入加工场所，严格执行加工操作规程和食品卫生规定，确保加工茶叶的优质与卫生。　

　　（二）鲜叶管理

　　进厂鲜叶必须来源于无公害茶叶生产基地，要严格执行验收制度，原料质量和等级划分执行国家有关茶叶质量标准，及时摊放贮青，并要有专人管理；贮青室要清洁卫生、阴凉、通风干燥，防止废气、废物污染，防止鲜叶发热红变等。

　　鲜叶中如发现红变或其他污染变质叶应剔除，不得用来制茶。

　　（三）茶叶产品加工