黑茶香气来源

“柴米油盐酱醋茶”，是中国人开门七件大事，茶已经成为中国文化不可或缺的一部分，在南京，除了绿茶和红茶，还有一种茶正在渐渐走向市场，那就是黑茶，从茯砖到青砖，从康砖到普洱，它们独特的醇厚香气，令人闻之难忘。

　　黑茶的神秘香气来自何处？能说得清楚的人没有几个。国家自然科学基金支持南京农业大学的专家进行了一项有趣的科学研究，就是研究黑茶的成茶机理和作用。南京农业大学的王志伟教授告诉记者，黑茶的独特香气竟然和一种真菌不无关系，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，专家们经过研究发现，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。

　　研究黑茶中的“真菌”

　　王志伟教授告诉记者，黑茶属于后发酵茶，以前少数民族居民消费较多，近年来它也渐渐地向内地市场营销，因为很多黑茶属于边疆茶，因此针对黑茶的研究过去比较稀缺，但作为中国的独有茶种，边疆少数民族几百年的饮茶史证明，喝黑茶对身体有好处：益