经》中介绍的制茶方法,只提饼茶一项,这说明陆羽所讲的粗茶、散茶,或许也即蒸而不捣、捣而未拍的蒸青
绿茶。《全唐诗》中除蒸青工艺之外,还记述到了其他一些制茶和茶类的情况。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗》:“丛老卷绿叶,枝枝相连接;曝成仙人掌,似拍洪崖肩”;刘禹锡《 西山兰若采茶歌》:“自傍芳丛摘鹰嘴;斯须炒成满室香”,“新芽 连拳半未舒,自摘至煎俄顷余”,讲述的即指晒青和炒青
绿茶。过去 对
绿茶一名,争议不休,有的说起始于明,有的说初见于宋,从朱庆 余《秋宵宴别卢侍御》:“绿茗香醒酒,寒灯静照人”的诗句来看,
绿茶之名,早在唐朝就有。
另如陆龟蒙《茶焙》咏及的:“山谣纵高下,火候还文武;且说焙前人,时时灸花脯(原注:灸花,焙人以花为脯)。”过去据钱椿年《茶谱》,一般称窨花茶肇创于明,笔者据宋朝有关记载,曾将此提前为北宋,现从上述诗句,说明其历史更可上推到唐朝后期。由此可以看出,唐和唐以前的茶叶,除紧压的团饼以外,还存在蒸青、晒 青、炒青以至花茶等各色茶类。
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