宋代点茶也使用饼茶，将茶饼碾碎成粉末，再用茶箩筛过。在点茶之前，要用开水冲洗杯盏，预热饮具。点茶时，先将适量茶粉放入茶盏，点泡一些沸水，将茶粉调和成糊状，然后再添加沸水，边添边用茶匙击沸。而到了南宋初年，又出现了泡茶法。“到了明代，盛行了几个世纪的唐宋煎点饮茶法变革成了用沸水冲泡的瀹饮法。”

　　在追溯中国茶文化发展后，马克自言以后要将研究的重心放在当代中国茶文化上。“为什么现在茶道又再次成为中国流行文化的一部分了？”在马克看来，这里面有很多有意思的话题。尤其让马克在意的是，中国流行的茶道不是对传统的复归，而是一种创新。

　　■ 链接

　　陆羽与《茶经》

　　陆羽（733-804年），字鸿渐。唐复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他出于对茶叶的浓厚兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐上元初年（公元760年），