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不同采摘时间、遮光处理和叶位的茶树新芽在化学成分上的差异
发布时间 2009-05-19 浏览 23459 次
是遮光区或是露天区均逐渐减少，但遮光区减少得更明显。酯型儿茶素在两区中差异很明显，游离型儿茶素在露天区含量较高。
在不同叶位和化学成分的关系上，全氮、氨基酸、茶多酚、儿茶素类和咖啡碱含量均随着叶龄增加而减少。儿茶素类化合物中的酯型儿茶素在上位中含量高，而游离型的（-）-EGC在下位叶中含量高。茎中氨基酸尤其是茶氨酸含量高。无机成分中的磷酸、钾、镁、锌在上位叶中含量高，钙、锰、铝则在下位叶中含量高。 上述差异现象对茶园管理、茶叶加工具有指导作用。
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